Modo de Fazer

• Corte a berinjela em rodelas, em seguida coloque dentro de uma tigela e cubra com água, adicione um pouco de sal, 1 colher de sopa de vinagre e misture bem.
• Reserve por 30 minutos e depois passe a berinjela por uma peneira para retirar toda a água.
• Em uma pequena tigela adicione o ovo, o sal, a pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de água e bata com um garfo.
• Em outra pequena tigela adicione a farinha de rosca e o queijo parmesão e misture muito bem.
• Pegue uma rodela da berinjela e passe na farinha de trigo, em seguida passe no ovo e depois na farinha de rosca. Faça isso com todas as rodelas de berinjela.
• Em uma panela com óleo quente, adicione as berinjelas para fritar, vire-as para fritar de ambos os lados.
• Retire-as com uma escumadeira e coloque num prato forrado com papel toalha, para absorver o óleo.
• Sirva-se!