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Modo de fazer:

• Escorra o óleo da lata de sardinha utilizando uma peneira.
• Adicione numa tigela os dois ovos, o sal e a pimenta do reino e bata, adicione a cebola, o tomate, a salsinha e a sardinha e misture bem.
• Numa frigideira adicione um pouco de manteiga em fogo baixo e quando estiver derretida a manteiga adicione a mistura.
• Espalhe a mistura na frigideira e a tampe em seguida.
• Quando estiver no ponto vire a omelete, adicione a mussarela ralada e tampe a frigideira até derreter a mussarela.
• Está pronto, sirva-se!