Berinjela Recheada em Rodelas na Frigideira, Super Saborosa!

Modo de Fazer

• Corte a berinjela em rodelas. Em uma tigela adicione água e 1 colher de café de sal e mexa, coloque a berinjela dentro e reserve.
• Rale a cenoura e coloque dentro de um recipiente.
• Retire toda a água da berinjela e com uma colher retire a parte do meio da berinjela, passando a colher em forma de círculo pelo redor da mesma, faça isso com todas as rodelas.
• Corte em cubinhos a parte do meio que retirou da berinjela e despeje dentro do recipiente que está a cenoura.
• Em um recipiente adicione os ovos, o sal, o queijo ralado e misture bem.
•  Em seguida acrescente o trigo, aveia ou farinha de mandioca e misture, depois adicione a salsinha e misture mais um pouco.
• Em uma panela, em fogo baixo/médio, adicione azeite e pincele, adicione aquela parte lateral das berinjelas que foram retiradas no início, a quantidade que couber no fundo panela
• Em seguida adicione a mistura no centro de cada uma, vire para fritar de ambos os lados, adicione muçarela e orégano em cada uma, tampe a panela até derreter a muçarela.
• Sirva-se!